食品安全关系到每个人的健康，所以很多人都会关注食品安全。以下为您精心推荐食品安全知识，希望对您有所帮助。

食品安全知识谷物安全常识

谷物是我们的主食，为我们提供丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。在中国居民的饮食宝塔中，谷类位于第一层，

一般家庭会选择全麦面包、高纤维饼干、全麦面粉等。以满足体内谷物的摄入。根据美国农业部的建议，在选择谷物的时候，尽量选择全谷物。先看看有没有"所有"词，如全燕麦、全谷物、全黑麦等。，其次是玉米、燕麦、高粱、荞麦等粗粮，需要注意的是，虽然有些谷物标注了"全麦"、"100%小麦之类的话，但实际上只是添加了麸皮，缺乏胚芽，不属于全谷物，家长购买时要仔细辨认。

肉类食品安全常识

餐桌上，肉是不可或缺的"亮点"肉类的质量不仅影响口感，还关系到家庭饮食健康。中国营养学会建议，孩子要适量吃瘦肉、鱼和动物肝脏，补充蛋白质和铁，少吃羊肉等容易上火的肉制品。

挑选肉制品时，建议去信誉好的大型超市或农贸市场，清楚了解各种肉制品的保质期，如畜肉保质期比较长，禽肉保质期比较短；其次，仔细观察发现，鲜肉表面有光泽、湿润，质地均匀。太干的肉不够新鲜，太湿的肉要注意是注水肉。第三，闻一下有没有异味。如果有弹性，那肉就是新鲜的。

鸡蛋食品安全常识

禽蛋是指经常食用的鸡蛋和鸭蛋，此外还有鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等。建议儿童和青少年多吃鸡蛋，每天1-2个鸡蛋为宜。一个鸡蛋含钙、磷、铁、维生素A高，营养利用率高达98%，所以又叫"完整的蛋白质模型"。

家长选蛋要记住四个字"看、摸、闻、听"一般新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，上面附着霜粉。放在手心里一样重，有点生石灰的味道。当它被你的耳朵摇晃时，新鲜的鸡蛋听起来很结实，粘在蛋壳上，没有摇晃。

水果蔬菜食品安全常识

很多家长认为水果蔬菜只要看起来新鲜就是健康的，其实不然。很多商家会时不时的喷水、冷冻或者用其他方法来保鲜果蔬，所以家长一定要擦亮眼睛。

在挑选水果和蔬菜时，我们应该注意形状和新鲜度。形状正常的水果和蔬菜一般都是用常规方法培育的，如果没有经过化学药剂如化学促熟剂的处理，父母可以放心地给孩子食用。很多消费者认为果蔬有虫洞，说明可以放心食用。其实这种说法不靠谱。果蔬是否易受虫害是由蔬菜的不同成分和气味特异性决定的。

乳制品食品安全常识

乳制品包括鲜奶、奶片、奶粉等。，营养价值很高，被称为"白衣血卫"，特别适合成长中的孩子补钙。奶片和类似的乳制品往往含有各种不利于儿童发育的添加剂，不建议经常食用。鲜牛羊奶虽然新鲜，但买的家庭远不如配方奶粉。越来越多的家长发现，配方奶粉的营养确实更加全面均衡。

食品安全信息。什么是食品安全？

食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。

2.当你买食物时，你必须"六不买"

(1)无证食品不能买。购买食品时，尽量在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店、证照齐全的食品店购买。如果从无照商贩或流动摊贩处购买食品，一旦发生消费纠纷或食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，您的合法权益无法得到保障。

(2)标签不全的包装食品不能买。标签不完整、不清晰的包装食品一般不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性较大，所以这类食品不能买。

(3)不能买不好吃的食物。感觉不好的食品是指有异味、变色、沉淀、浑浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食物是买不到的。

(4)假冒伪劣产品，掺假，买不到假食品。假冒伪劣食品，掺假食品，是指掺杂、替代、提取、粉饰、混填、伪造等一些非法手段。，这降低了食品的质量，有些甚至携带毒药，严重危害消费者的健康。所以建议大家去正规的商店购买，以防被骗。

(5)露天食品不能买。一般来说，露天存放的食品没有防蝇防尘设施和专用器具，其食品容易被污染，直接影响你的健康。

(6)过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期，食物的品质会发生变化，失去原有的风味和口感，有的甚至会变质，食用后可能会影响身体健康，发生食物中毒。这种食物不能出售。

3.经营者销售明知不符合食品安全标准的食品的法律责任。

销售明知是过期、变质、掺假、假冒伪劣等食品时认为不符合食品安全标准的，经营者不仅可以接受工商部门的处罚，还可以根据《食品安全法》要求消费者支付价款10倍的惩罚性赔偿。如果消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是15元，那么消费者有权按照《食品安全法》的规定要求经营者支付价款10倍的赔偿，在150元中属于惩罚性赔偿。因此，如果购买的食品过期、假冒伪劣、不符合食品安全标准，可以就近向工商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、12315消费者投诉举报联系站进行举报、投诉或申诉。

食品卫生和安全知识。引起食物中毒的危险因素

1.食物本身是有害有毒的:如毒草、野草、发芽的土豆、木薯、苦杏仁、河豚、黄花鱼、毒蚌类等。

2.食物被有害毒物污染，如化学毒物和有害生物。

3、不卫生的设备、容器或用具。

4.生熟食物的交叉污染。

5.使用腐败变质的原材料。

6.剩下的食物没有加热。

7.有毒有害物质的误用。

8.储存不当。

9.食物加工和烹饪不当。

10.个人卫生差。

二、食物中毒的分类

1、微生物食物中毒

(1)细菌性食物中毒，表现为胃肠道症状，常伴有发热，潜伏期比较大。

(2)真菌毒素和真菌食物中毒，特点:中毒主要通过被真菌污染的食物发生；食品中的霉菌毒素不能用一般烹调方法加热处理破坏；无传染性和免疫性，真菌毒素一般是小分子化学物质，对机体不产生抗体；真菌需要一定的温度和湿度才能生长、繁殖和产生毒素，因此中毒往往具有明显的季节性和地域性特征。

2、化学性食物中毒，特点:发病与进食时间和食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在几分钟到几小时；往往成组，患者临床表现相同；中毒严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和区域性不明显，中毒食物无特异性；化学毒物可以在食物残渣、呕吐物、血液和尿液等样本中检测出来。误食有毒化学品或被有毒化学品污染的食品；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴发热。

三、禁止购买食品

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、虫蛀、不洁、混有异物或者其他不正常的合法属性，含有有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；

2、未经医疗卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期或不符合食品标签要求的定型包装食品；

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4.为什么说剩菜要彻底加热才能吃？

各种剩菜应尽快放入冰箱，然后彻底加热，这是消灭微生物的最好方法。剩菜存放时微生物可能已经生长繁殖了，因为适当的存放只能减缓微生物的生长，并不能杀死它们，所以剩菜要尽量当饭吃。彻底加热意味着食物各部分的温度至少达到70℃。通常这样可以保证食物的卫生质量。

但最好不要隔夜和隔餐吃新鲜蔬菜。各种叶菜更是如此，比如大白菜，含有大量的硝酸盐。经过一夜，无毒的硝酸盐会因细菌的作用而转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可将人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐也是一种致癌物质。

5.为什么一些不好的用手习惯有潜在的危险？

我们手里有很多小动作是不自觉的，经常重复的。比如擦鼻子，挠头发，挠胡子，摸嘴，挠，如果这些动作和做饭结合在一起，就有相互污染的风险。历史上也有过因为这些行为导致疾病传播的事件。我们在制作食物时应该避免这些小动作。如果发现这些举动，要马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等更是如此。养成良好的卫生习惯是防止疾病流行、保证饮食卫生的重要环节之一。

6.为什么要避免用手直接接触熟食和其他即食食品？

你手上有很多细菌。尽管你在接触食物前会清洗它们，但不可能把它们全部洗掉。熟食和其他即食食品大多不加热。一旦细菌被污染，细菌就会随着这些食物进入人体，引起食物中毒。

如果一定要用手处理食物，就要戴手套(如果食物已经包好或者需要重新烹饪，就不需要戴手套了)。戴手套时注意以下要求:

1.当手套因任何原因损坏、污染或脱下时，应将其丢弃。

2.在处理生的和熟的食物之间更换手套。

3、手套要经常更换(至少一小时一次)。

4.手套用后不能再用。

七、为什么烹调方法不当，会产生多种致癌因素？

在日常生活中，由于烹饪方法不当，会有很多致癌因素。

1、动物肉、鱼等动物蛋白，热量过高，容易产生致癌物质氨甲基衍生物，所以动物肉、鱼不要炒，更不要烧后食用。

2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃，所以应少吃或不吃油炸食品。

3.新鲜蔬菜洗净切块后放置过久会产生致癌物质亚硝酸盐，所以蔬菜要洗净切块，油炸后食用，这样不仅可以避免亚硝酸盐的产生，还可以减少营养物质特别是水溶性维生素的损失。

4.禁止用煤、原油、木柴等燃料熏制食物，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。

猜猜你有兴趣:

1.食品安全知识手抄报内容

2.关于食品安全知识的手稿

3.食品安全知识手抄报内容

4.食品安全手抄报简洁精致。

5.食品安全知识黑板报